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Gnocchi de bananes, suprême de poulet fermier et crème de champignon ( 1heure )

Ingrédients pour 4 personnes
• 4 suprêmes de poulet
• 200g de champignons de paris
• 1bouquet thym et laurier
• farine de ble
• l’huile
• sel ,poivre
• crème
• ail
• echalotte
• 4 bananes plantains mûres
Préparation des beignets de bananes
  1. Enlever la peau des bananes et les écraser dans un mortier ou bien mixer.
  2. Ajouter le piment, l’ail et on l’échalote
  3. Une fois le tout bien écrasé, ajouter la farine, saler et poivrer
  4. Mélanger de nouveau et réserver au frigo 30mn 
Réalisation des suprêmes 
  1. Manchonner les suprêmes de volailles
  2. Les faire frire dans une casserole, côté peau tout en assaisonnant la face, une fois la croûte colorée, débarrasser les suprêmes sur une plaque et terminer la cuisson au four à 200 pendant 8 à 10mn selon la taille du suprême 
  3. Sortir les suprêmes du four, et laisser reposer la viande pendant quelques instants pour terminer la cuisson
Crème de champignons
  1. Éplucher les oignons, les émincer et les faire revenir dans le récipient préalablement utilisé pour la coloration des suprêmes en rajoutant aussi le thym et laurier déglacer à la crème
  2. Laisser cuire 5 à 7minutes saler et poivrer, rajouter un peu de lait pour l’onctuosité
Cuisson des gnocchis 
  1. La pâte ainsi reposée, prendre la pâte en petite quantité à l’aide d’une cuillère et déposer délicatement dans l’huile 

Tout les éléments prêts, dresser à votre guise pour une bonne dégustation

 

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